栗の渋皮煮

5kg

これはボクの体重じゃなくて

今年かあさんが剥いた栗の量

北海道の栗は小ぶりだから、1個10gぐらいかな？

この時期のかあさんは、ぜんぶの家事が終わった静かな夜の時間に

ひたすらもくもくと栗を剥いてるよ

渋皮煮を作るにはね

渋皮に傷をつけないよう、鬼皮だけを慎重に剥くんだよ

かあさんのかあさんは渋皮煮が十八番

かあさんは小さい時から秋になると一緒に栗を剥いてたって

剥いた栗は一晩水に浸し

翌朝、ひたひたの水に重曹を加え火を入れてアクを抜く

これを２、３回繰り返すんだって

すっかり渋みが抜けて栗が柔らかく煮えたら

もう一度水に浸して一晩おやすみ

翌日、鍋を火にかけて、分量の砂糖を３度に分けてゆっくりじっくり含ませる

ふー、もうすぐ完成だ

完成したら瓶詰め

瓶に詰めて脱気したら、ほっくりとした栗を長く楽しめるよ

お茶請けに

栗あんぱんもいいね ♪